田螺泡水吐泥干净，剪掉田螺尾巴
剪好尾巴的田螺进行焯水，焯水记得拍两块生姜，焯水大概10～15分钟就可以了。把姜蒜辣椒切丁，酸笋切条。
爆香姜蒜辣椒后放入酸笋一起炒，最后把焯好水的田螺放入一起炒。调味加入耗油生抽盐翻炒大约5分钟。
加水、2勺米醋进行闷煮。水量要加到稍微盖过田螺即可。水开后再次试下咸淡，不够再加些生抽、盐。大约闷20分钟左右就可以出锅了。
装盘。（刚炒出来的田螺，螺蛳肉还不是很入味，放置七八个小时后再加热一次就更好吃了）