牛肉顺着纹路切片，用生粉跟油腌十分钟左右。不要放盐，盐会把牛肉中的水分逼出来，哪样牛肉就老了。
姜切丝，小米椒切小段，香菜梗切小段待用。
热锅起油，放入腌制好的牛肉快炒，变色盛出，倒入佐料爆香后再放入牛肉一起翻炒，加入小量盐调味。OK，收工。