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苹果肉桂面包卷（马克发）
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作者：
墨墨的小猪
用料
苹果肉桂面包卷（马克发）的做法步骤
步骤 1
苹果馅：不粘锅→黄油→苹果丁→红糖→炒干水分 →柠檬汁2.5ml➕肉桂粉→成苹果馅
步骤 2
混合主面团除黄油外所有配料（后油法） →成膜（不用全膜）
步骤 3
铺苹果→卷（捏住收口）→装盘→二发→刷蛋液 180度15-20分
步骤 4
懒人苹果馅：苹果碎200g、红糖40g、肉桂粉4g，混合（一定会出水，干的铺馅，多余液体淋到肉桂卷上）
苹果肉桂面包卷（马克发）的小贴士
后油法： →将面粉、糖、酵母、水等非油性原料混合并揉匀 →倒入植物油/黄油再次和面至出膜、检验方法:取一小块面团,将其拉薄,出现薄膜后不宜破损,即使破损也是圆滑的圈。 酵头：80粉➕80水➕1酵母，表面起小泡，酵头可省，加了酵头为了改善口感和抗老化
菜谱创建时间：2020-11-06 21:58:13
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