毛毛虫面包

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所用模具:法焙客新品热狗模 配方量约可做7个毛毛虫面包。

用料

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展。

步骤 2

然后加入软化的黄油,继续揉匀。

步骤 3

揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态

步骤 4

面团揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 5

面团总重700g左右,均匀分割成约100g/个的面团。滚圆,整齐地排列在烤盘中,盖保鲜膜松弛10-15分钟。 (配方量可以做7个,图片是约2倍的量)

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步骤 6
步骤 6

取一个面团,擀面杖擀开成长方形

步骤 7

底边按薄,自上而下卷起。

步骤 8

接口处捏紧

步骤 9

稍微搓长至模具长度,放入法焙客热狗模中。全部完成后摆入烤盘,放进烤箱,开发酵功能。

步骤 10

等待面包发酵时,可以先制作泡芙酱。先将玉米油和水混合均匀,加热至沸腾。

步骤 11

倒入面粉搅拌均匀,关火。

步骤 12

待面糊放凉后,分次加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。

步骤 13

搅拌至细腻顺滑即可。

步骤 14

装入裱花袋备用。

步骤 15

等面团发酵至原来的2倍大(占满模具),表面刷蛋液。

步骤 16

均匀地挤上泡芙酱。

步骤 17

放入烤箱中下层,上火145-150℃,下火185-190℃,时间18分钟左右,面包颜色金黄,出炉脱模。

步骤 18

放凉后把面包从中间切开,不要切断。挤上喜欢吃的馅料或者奶油,表面筛一层糖粉即可。

菜谱创建时间:2020-11-07 17:47:43
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