将除黄油以外的面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展。
然后加入软化的黄油,继续揉匀。
揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态
面团揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
面团总重700g左右,均匀分割成约100g/个的面团。滚圆,整齐地排列在烤盘中,盖保鲜膜松弛10-15分钟。 (配方量可以做7个,图片是约2倍的量)
取一个面团,擀面杖擀开成长方形
底边按薄,自上而下卷起。
接口处捏紧
稍微搓长至模具长度,放入法焙客热狗模中。全部完成后摆入烤盘,放进烤箱,开发酵功能。
等待面包发酵时,可以先制作泡芙酱。先将玉米油和水混合均匀,加热至沸腾。
倒入面粉搅拌均匀,关火。
待面糊放凉后,分次加入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。
搅拌至细腻顺滑即可。
装入裱花袋备用。
等面团发酵至原来的2倍大(占满模具),表面刷蛋液。
均匀地挤上泡芙酱。
放入烤箱中下层,上火145-150℃,下火185-190℃,时间18分钟左右,面包颜色金黄,出炉脱模。
放凉后把面包从中间切开,不要切断。挤上喜欢吃的馅料或者奶油,表面筛一层糖粉即可。