黄豆提前一晚上泡发，冷水泡在那里不用管，泡到饱满状态，第二天就可以直接用了。
新鲜猪蹄剁小块，冷水下锅，加料酒，生姜进行焯水，水开半分钟就可以捞出来，用凉水冲洗干净泡沫控干水分
起锅烧至六成热下冷油，下单晶冰糖炒至微黄色泡泡，小火🔥倒入猪蹄翻炒均匀
锅里加入豆瓣酱，生姜，八角桂皮，香叶花椒，翻炒均匀，再加入适量盐，干辣椒（看个人口味），陈醋，生抽，老抽（微量）
加开水煮开，（水要没过猪蹄，防止干锅危险）倒入高压锅，高压锅上气以后继续炖25分钟左右（刚好软糯）
用冷水冲高压锅放气，加入泡好的黄豆，继续煮5分钟左右即可
1.辣度根据自己的口味来，我另外加了很多干辣椒和花椒 2.炒糖色如果不会的话，放弃也可以，用老抽调色，不用太多不然会很黑 3.起锅装盘的时候可以撒点鸡精，不吃鸡精的不放也行 4.用黄小厨的版本，可以将开水换成黄酒，高压锅换成砂锅，一样的非常好吃哦