羊蝎子放水里浸泡，多次换水，直至泡出几乎全部血水。
入温水锅内煮至沸腾，关火，浸泡5-10分钟，逼出剩余血水。捞出，用温水已经上面的血沫。
准备好如图调料。
锅里放油，加热。
放入豆豉酱。
中火炒出红油色。
加入圆葱、姜、蒜。
炒香。
加入剩余的干调，炒香。
放入羊蝎子。
翻炒均匀。
加入一点点红烧酱油。
翻炒上色。
加入热水，没过羊蝎子。 水开后，小火慢炖，直至羊蝎子软烂。我炖了大概一个小时。
羊蝎子捞出。
特别有食欲啊，我看着图片就馋🤭
炖羊蝎子时，准备配菜。 圆葱切丝。
香菜切段。
白菜切段。
把配菜放入羊蝎子汤中，煮至软烂，期间加入豆腐等配菜。
家人超级喜欢！
丰盛的晚餐，得喝一杯白酒🤗