锅内加清水没过排骨，煮至沸腾，略去浮沫，取出用冷水清洗一遍，再放回洗净的锅内，加3片生姜，大火煮熟，捞出去水
炒锅入油，放入冰糖，融化成小颗粒状后颜色略黄，放入排骨上色
加3勺黄酒，然后加桂花普洱茶和淘米水，大火煮沸
加老抽，转小火煮40分钟左右，然后大火收汁, 别忘了加盐和鸡精。。。
乘盘后撒点桂花装饰（可忽略）