山上捡的苦楮,捡回来晒至这样裂开,把果肉取出来
橡子,一样晒开,或者敲开取出果肉,橡子壳会厚些,要晒久点,也可直接敲
取出的果肉用水漂两天,每天换一到两次水,漂掉黄水,黄水涩口
漂好的橡子加水磨成粉,让其沉淀,粉在下水在上,我这个是刚磨回来的上面有一层沫,这个沫也是不要的,沫主要是有个别果肉上的皮衣,打碎漂浮的,沉淀好的撇掉上面的水和沫,只留下面的粉,不着急做的还可以加一次水搅拌再沉淀一次
沉淀好的粉加一点水备用,锅里加水烧开,水开加入之沉淀的粉,粉下锅前搅匀一下,可以兑好水直接下锅煮,一次煮成也可,中小火煮至,粉熟化,这个过程就是和做凉粉一样的,熟了会鼓大泡,火太大也可能会糊锅底,煮好倒入容器晾凉,容器之前可以放一点点水,豆腐不会粘容器
切开后的豆腐,还是要用水去漂,吃的时候从里面取出,可以看到还是会有涩水,一般到第二天涩水基本就没什么了,刚做出来的豆腐吃可能会有点苦涩味,漂至两天左右基本就没有红锈一样的水了
漂过的豆腐颜色会变淡,
切成一指厚的片两面煎一下,配点大蒜叶特别香,做法很简单,过程最多的就是漂水,漂去涩水是主要的,磨好的粉也可漂好晒干,晒成干粉想吃的时候拿出来做即可,腹泻时可像冲藕粉一样吃,有止泻作用,苦楮豆腐放的水少点做出来就会结实一点,吃的时间更长,也更耐漂,水和粉可以5:1,或者更多点水,水越多豆腐就会越软,切面会更光滑