瘦肉清洗干净，切片，倒入盐少许，料酒腌制一下（时间允许的腌制15分钟左右，赶时间的腌制几分钟也可以）。
鲜菇清洗干净，切片备用。大蒜生姜清洗干净去皮剁碎。
热锅下油，放入姜蒜爆香，再倒入肉片大火快速翻炒均匀。
肉片炒至变色就倒入一勺生抽，翻炒上色后即可倒入香菇，继续翻炒。
大火继续翻炒，炒的过程中鲜菇会出水，待炒至汁收得差不多时就可以加入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱花。（加入鲜菇炒的这个过程大概也就是两三分钟）