肥瘦相间的牛腩切块，和凉水一起放锅里放三片姜，一瓶盖料酒，水一定要没过牛腩，可以多放点水
肥肉单独切出来，切成小块备用。
牛腩撇清浮沫单独放在一边
锅里的水撇清浮沫备用
土豆切块
番茄切块
肥肉放锅里靠出油来，把肥肉捞出来扔掉，用靠的油来炒肉
牛肉下锅炒一下，放一勺糖，一勺蚝油，两勺生抽，一瓶盖料酒，炒出牛肉的香味。（喜欢可以放洋葱一起炒，这次我没放，但是放洋葱炒肉香气扑鼻）
牛肉出了香味了，颜色也变深了，把番茄放锅里炒一下，放一勺蚝油，一勺生抽，放上土豆
把刚才的肉汤倒上，大火烧开后调成中火，十分钟后调成小火慢慢熬炖
小火慢炖二十分钟左右撇清浮沫就可以出锅了
拌上米饭尽情享受美味吧
用肥肉靠油来炒肉特别香，但是有牛膻味，喜欢清淡口味的可以不用，用植物油