今天接孩子放学，一下课娃儿们就喊要吃烤鸡。既然娃儿们提了需求，咱们当爹的必须要尽可能满足。 但是烤鸡提前腌制是不可能了～不过这难不倒我，突然想起很早以前给老婆做烤鸡腿时用到的一个方子。不但鸡肉烤的外焦里嫩，而且做起来特别简单。
去市场买了三只鸡全腿，一小盘罗勒叶(最好用鲜的，实在买不到可以用干的罗勒)。西红柿、红薯和南瓜是昨天烤鸡剩下的。两头大蒜，再准备一点盐，黑胡椒和橄榄油就ok了～
制作过程就非常的简单了，一张图就可以说明。鸡腿洗干净擦干水分，把西红柿切成小块。大蒜剥成小粒，不用剥皮。像图中这样放在盘子中，再均匀的撒入盐，黑胡椒和橄榄油。 需要注意的四点： 1.蔬菜的摆放尽量不要压在鸡腿的上面，否则会影响表皮的受热。 2.橄榄油尽量把鸡皮的表面涂抹均匀，这样上色才会均匀。 3.因为我们的鸡肉没有经过腌制，所以盐的用量要比平时多一些。 4.鸡肉的表皮一定要用厨房纸擦干，这样烤出来的鸡肉表皮才会酥脆。 至此，如果不想再烤其他蔬菜的话，把鸡肉放入烤箱前，我们所有的工作就做完了。 烤箱预热175度，烤90分钟就可以出锅了。这次我还烤了南瓜和红薯，切成小条后涂抹均匀橄榄油，在鸡肉烤到50分钟的时候，放入这些蔬菜，直到烘烤结束。
一般烤鸡用的温度是220度，我们这次用了175度，算是中等偏低的温度。 虽然鸡腿没有经过腌制，但经过烤箱90分钟的烘烤。番茄被烘烤出的水分，加上鸡肉烤出的鸡油混合上番茄的汁水，对鸡肉的底部形成一个慢炖的效果，加上鸡皮表面的烘烤。最终的效果就是外酥里嫩，而且非常的入味。
这样的做法是不是非常简单？一个娃儿干掉一只鸡全腿。制作看似需要90分钟的时间，但大部分的工作都由烤箱来做了，烘烤的这段时间可以去做其他的事情，又省时间又省力～