电饭煲煮好的米饭（煮饭时水不要多，煮出的有颗粒感最好。）
米饭的温度降到35左右撒上酒曲，慢慢加矿泉水拌匀。
装饼（米饭轻轻压实）
放到温暖的地方发酵。（夏天3－4天出酒酿，冬天一周出酒酿。需要长时间保存的话可放入冰箱冷藏）
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蛋花米酒
米酒粑
先用模子蒸熟，然后煎一煎的米酒粑。
制作时保证盛器干净和手清洁。