黄豆泡一夜甚至更久 劈开豆子里边两边平整 才算泡好了 我家温度22度 泡了16小时 泡好的黄豆放破壁机 用900G水打五分钟
豆浆打好了用160目过滤袋过滤豆浆
过滤出来豆渣放破壁机 加水700G再次打5分钟 打好后再次过滤 这时候过滤出来的豆渣基本都是豆皮了
分出过滤好的豆浆总量的五分之一不要煮
将五分之四的豆浆煮到95度关火
煮好的豆浆 倒入生豆浆 这是温度在75-80度左右 开始点浆 具体点浆可以参考我的另一个做豆腐的菜谱 这里就不啰嗦啦 具体点浆参考我另一个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/105908607/
点好的浆是这样的 跟做豆腐的熟浆还是有区别的
盖上盖子闷浆15分钟
准备豆腐模具 将豆腐布打湿 不然会粘豆腐
破脑 就是搅散啦🤣
放模具里用重物压 这里跟做豆腐不一样 做豆腐用一个装满的饮料瓶压制即可 一般压出来的豆腐在750G左右 做空心豆泡必须重物压 我这里200克干豆 最后压好的豆腐很干 基本出豆腐350-400G才好炸
压好的豆腐很紧实 切成2.5左右方块
保持110-120度左右油温下锅炸
不一会就浮起来了 不断用锅铲压 保证受热均匀
炸到这样的程度大概用了十来分钟 这时候把火开大一点 保证油温达到150-160° 稍微炸一会
大概一两分钟
出锅
很空心哦
弄点肉馅塞进去
肉馅不多 塞了这么点
锅里放半碗水 一勺生抽一勺料酒 煮
中火煮个七八分钟 煮好了
凉了七八个一份装好冷冻 随吃随取 炖白菜 吃火锅都很方便
晚餐就安排上了😂 起油锅 一点葱姜蒜末干辣椒爆香 放白菜梗和豆泡丸子略微翻炒 放白菜叶子 略翻炒 放一点点酱油 一点点凤球唛瑶柱鲍鱼汁 一点点凤球唛鸡汁 半碗水略煮 收汁后锅边稍微淋一点香醋 起锅开吃🤣