香脆柔软的蜂蜜脆底面包

依次加入蜂蜜与液体，新手可预留出5%左右的液体，后面视面团的软硬度酌情添加。

开启厨师机低速（1-3档）搅拌2分钟，使原料混合成团。厨师机档位与时间仅供参考，要根据你的厨师机搅拌速度灵活调整。

将厨师机转为中速（4-6档）搅拌7分钟，将面团揉至表面略微光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。

停下厨师机检查面团筋度，取一小块面团，能看到表面比较光滑。

如果能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团为8成筋度左右。

加入软化的黄油。

开启厨师机低速搅拌4分钟，中途可以停下用刮刀辅助搅拌。面团开始会变得很烂，当黄油逐渐融入后，面块再次成团。

将厨师机转为中速搅拌3分钟，将面团揉至表面非常光滑，随搅拌钩猛烈拍打盆壁的状态。

停下厨师机检查面团筋度，取一小块面团，能看到表面很光滑。

一边旋转一边抻开。

如果能拉出比较均匀的薄膜，破裂口有轻微的锯齿，此时面团大约9成筋度。

测量面团温度为28度，要注意控制好面团温度，否则会影响发酵。

将面团揉圆放入抹油的盆中。

盖上保鲜膜在室温下进行一次发酵。如果室温低于25度，则需要借助烤箱或发酵箱来发酵。

当面团发酵至体积变为2倍大，用手指插入不回弹不塌陷，则说明一次发酵到位。如果回弹则发酵不足，塌陷则发酵过度。当前环境下，我大约用了80分钟。

在桌面上撒少量干粉，将面团取出均分为8等份，每份大约95克。尽量避免分割出太多小面团，以免影响面筋完整性。

分别将面团揉圆。

然后静置25分钟，要盖上保鲜膜防止表面风干。

混合脆底原料的细砂糖与白芝麻。

接着将玉米油倒入烤盘中，用刷子将烤盘底部与侧面涂刷均匀。

将面团光滑面朝上放置，用擀面杖擀压一遍后翻转光滑面朝下。

分别从面团左侧与右侧各折入三分之一，用手掌压紧接口。

然后再将面团擀长至25cm左右。

把面团底边压薄。

然后卷起，大约2.5圈。

收口朝下放置。

将面团全部卷好后，用一把锋利的刀将面团从中间对半切开。

切面沾上砂糖与芝麻。

以相同的间隔放入烤盘中。

送入发酵箱进行二次发酵。

设置温度38度，湿度85%。如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，要控制温度不超过40度，以免酵母失去活性。

在面团发酵快要完成时，提前用200度预热烤箱。

当面团发酵至体积变为2倍大，在烤盘中只有少量间隙，用手指按压面团缓慢回弹，则说明发酵到位，当前环境下我大约用了60分钟。

在面团顶部薄薄地刷上一层全蛋液，不要刷太多以免流入底部烤焦。

然后均匀撒上白芝麻。

送入烤箱中下层。

调整上火150度，下火200度，时长为20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

入炉6分钟后盖上一层锡纸，以免顶部烤焦。

时间到后移出烤箱。

在桌面上震出热气，倒扣在晾网上冷却，完全冷却需要30分钟以上。

面包柔软拉丝，底部焦黄香脆，吃一口就停不下来了。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。