麻辣鸡丝（鸡胸肉版）

鸡胸肉洗净并冷水泡10-15分钟、烧水放入八角、香叶、桂皮、姜片葱叶、料酒、水开煮15分钟左右、冷却后撕成丝。

放入蚝油、生抽、白糖、十三香、料酒、面粉、抓拌均匀腌制15分钟。佐料可先少放不够再增加。

干海椒剪成丝、姜蒜片、干花椒备用、可放2段大葱

不粘锅或平底锅放油把丝炸制微黄、用筷子翻动

脆度自己把握、香点就炸脆、粘在一起的可以手动撕开。