不烂子ー太原版

土豆用擦子擦成细丝，然后用水冲下擦好的丝，沥干水分。这次做的加了一个小胡萝卜。擦好的丝中可以放少量盐，拌匀。加入面粉直到每根土豆丝上均匀的裹上面粉。

拌好的土豆丝。水开就可以上锅蒸了，蒸八到十分钟后用筷子把面团挑一挑，使它变的松散，再蒸两三分钟就可以关火了

这个蒸好的不烂子，凉一会后就可以炒了

锅中加入适量油，油烧热后加入葱蒜，（可以加入点红胡萝卜丁，火腿丁等，没有可以不放）蒸好的不烂子，适量的盐炒一会就好了。最后加入提前炒好的鸡蛋，放点香菜。