先把各种配料备好，山药切好后放冷水里备用。先把排骨用热水汆水后把血沫冲干净，再拿砂锅加凉水加入汆水后的排骨和姜片放入大火煮开后转小火煮2小时，这期间要不停搅拌，（如果上面还有血沫和油脂可以用用筷子夹住一张吸油纸在汤的上层快速将掠过，会把油脂和血沫一并清理干净，如果没有就用勺子撇净就可以了）
虫草花要洗净用凉水泡15分钟左右。
两小时后，排骨能能咬动，但是还没有脱骨，这时加入大枣和虫草花继续小火煮1小时。
煮这一小时期间可以加入枸杞子，后放枸杞子是为了避免造成它破掉，味道太重。
最后放入山药片再煮开锅就可以了，喝的时候放点盐调调味道，很鲜美，不腻。