中种所有材料拌一起，盖保鲜膜，室温1小时后移冷藏15小时左右取出
与主材一也揉到扩展阶段，也就是出膜状态，再发酵到2.5倍大小。时间约1~1.5小时
分2份，稍微拍几下，静置15分钟，擀长方形轻轻卷起静置松驰15分钟。
重复上面操作一次
放入250克长吐司盒里。
进烤箱二发，底下一碗热水，温度32左右，湿度70%左右。发1小时左右。
发到全模取出刷蛋液，〈配方外〉
烤箱预热上185.下170，进入后调上170.下160.中下层，30分钟，中间看上色情况可以盖上锡纸。
出炉冷却
切片尝尝，杏香甜带一点酸，非常醒胃。
吐司做的好吃，细心加耐心，温度掌握很重要。