简单做法： 米饭稍微泡水。 腊肉 水煮 软，切薄片。 制作酱油水：水煮洋葱 葱 姜 蒜苗出味道后，加入蚝油酱油，大火稍微收汁。沥出备用。 比平常煮饭水分稍微更少，煮饭模式煮一半时间，倒入腊肉，洒点水分。继续煮饭模式，煮饭完成。 倒酱油水，葱花搅拌均匀。 喜欢干香，上面水分都可以适当减少。
煲仔饭：腊肉 腊肠 肉卷 葱 娃娃菜 巴沙鱼 米饭泡四十分钟，刷油下米，下热水，（电饭煲水宁可少也不要多，水汽很难走出去，而陶瓷锅可以很好走水） 五分钟后 收水干下腊味，锅边油； 焗10分钟，饭焦味； 酱油，葱花。 腊肉处理：水煮，切。很咸很咸。 西洋菜汤：瘦肉/肉卷，直接煮，下西洋菜。 调味 西洋菜本来就很有味道，我还是加了点鸡精，家家乐汤粉料。