鸡爪去指甲。
改刀。
凉水侵泡30分钟去掉脚气。
大蒜拍开，可以根据自己喜欢增减。
干辣椒剪开去籽。
生姜去片。
凉水下鸡爪，放生姜、料酒、白醋。水开再煮15分钟，捞出洗净。
倒食用油加猪油烧热。
油热放入大蒜、姜片炒香。
加入干辣椒炒出香味。
倒入鸡爪翻炒。
放入豆瓣酱、老抽、生抽、糖不停翻炒上色。
倒入一罐啤酒。
焖煮15分钟。
大火收汁装盘。
装盘开吃。
炒辣椒要注意火的大小，根据自己的情况调整。辣椒可根据自己的口味调整，焖煮时可以适当加点盐，至于味精、鸡精我个人一般情况是不放的。