新鲜的芹菜叶，洗净
放入锅里焯水，锅里放一小勺食盐，这样焯出来的菜，色泽嫩绿鲜艳
菜叶变软即可，放入装有凉水的盆里放凉
挤干水分
放到菜板上，切碎，我是横切几刀，竖切几刀，喜欢再细点多切几下
放入大碗中，加入葱花，姜沫，花椒粉，食盐，打入两个鸡蛋
搅伴均匀
锅烧热放油，油别少了，要不糊锅
油热后放入搅拌好的食材，
不要马上翻炒，等鸡蛋凝固一下，再翻炒
快出锅时加少许水，水别加多了一点点就行了，水多就变成煮了，再翻炒几下即可，我加的水多了
美味的芹菜叶炒鸡蛋做好了
芹菜我喜欢超市卖的山芹菜，它茎细叶也嫩，一次买的芹菜叶做有点少，可以把叶摘下来，用开水焯过放冰箱冷冻起来，等攒多了拿出来解冻再做