提前1天准备1盘偏硬的米饭，出锅后摊开，晾至常温后包上保鲜膜放入冰箱。（想要粒粒分明不成团不粘糊的秘诀就是饭的水分要少）
取两个鸡蛋，加入1勺料酒、小半勺盐、1勺水（我比较喜欢吃蛋和饭分开的，所以单独先炒蛋，加水防炒老了，如果喜欢吃蛋裹着饭粒的那种就不要加水了），打匀。
小半根大葱、4朵木耳、4朵香菇切沫，1根胡萝卜、1根黄瓜切丁，这些放在一起。1根广式腊肠切小片，单独放。1根小葱切沫，单独放。
【如果喜欢吃蛋饭分开的】：冷锅2勺油，小火加蛋液，加入后不断搅拌翻炒，大部分蛋液凝固（等全部凝固出锅蛋就炒老了）后关火迅速出锅。原锅转小火，下米饭，过程中不断翻炒，间或用锅铲轻轻把米饭拍散，尽量不要去切，直至粒粒分明，转步骤6。
【如果喜欢吃蛋液均匀包裹每一粒米饭的并且不成团的】：冷锅2勺油，小火加米饭，过程中不断翻炒，间或用锅铲轻轻把米饭拍散，尽量不要去切，直至粒粒分明。然后一边转着圈浇蛋液一边大幅翻炒。这个时候米饭会有些许报团，不要紧张，浇完后持续翻炒，把水分炒干就可以继续保持粒粒分明，转至步骤6。
加入大葱、木耳、香菇、胡萝卜、黄瓜，炒匀。再加入2勺生抽，1勺白胡椒粉，炒匀。再加入广式腊肠，炒匀。最后加入鸡蛋和小葱，炒匀出锅。
提醒大家切圆柱状物体的时候一定要小心扶好了，不要让刀滚了，不然就会像此时此刻的我一样手上切了好深一个口子，一个周了手指尖还有点麻木。给双立人差评，过于锋利了。 这个份量是给我对象一个人吃的，他比较能吃，大家酌情调整用量。 加香菇末是为了提香。加入木耳末吃的时候会脆脆的，提升口感。加入胡萝卜丁和黄瓜丁是为了爽口解腻。加广式腊肠是因为我对象喜欢，如果是我肯定要放川味腊肠或者午餐肉，还要放辣椒。配料完全可以根据个人喜好随意添加，炒匀了就行。 其实我很爱总蒜爆香，但是这道菜里面加不加都差不多，我就偷懒了，如果要加一定要在米饭下锅前加，不然蒜会比较生。