把鱼鳔上的油脂去除。
放入切片柠檬和生粉。
用手不断抓揉鱼鳔3分钟，放入流动水清洗，一定要把鱼鳔上的血丝去掉洗干净。
鱼鳔冷水下锅，放入葱和姜片煮3～5分钟。锅中水烧开后去掉浮沫。捞出鱼鳔用冷水清洗。
把鱼鳔滑的那些（其实是鱼鳔的外面那层）挑出来。
鱼鳔分好两碗备用。
准备好材料，香菇提前泡发好切丝，瘦肉胡萝卜切片，玉米掰粒，芫荽切段。
把滑的鱼鳔，以及香菇、胡萝卜、玉米、姜片，适量的水下锅，大火烧开3～5分钟。放入瘦肉片再煮3分钟左右就下盐调味，下芫荽少许胡椒粉，鱼鳔瘦肉汤就可以上桌。
洋葱切块备用。
热锅下油、姜片爆炒剩下的鱼鳔，炒到鱼鳔表面有点微黄。
把洋葱放入锅中继续翻炒。
放入糖、酱油、水混合液勾芡。撒上芫荽段和葱段少许胡椒粉拌匀即可上盘。
白灼几个西兰花伴盘。
平民花胶（鱼鳔）菜与汤就呈现出来了！
1、第二步用柠檬和生粉抓揉，是为了更好地去腥和清洁脏东西，没有柠檬可以用白醋代替。 2、第五步把鱼鳔滑的那些（鱼鳔的外面那层）挑出来，是鱼鳔外面这层比较容易出胶，下锅炒容易贴锅，做汤比较嫩滑。 3、如果不爆炒鱼鳔，就可以不要洋葱和西兰花了。也不用把鱼鳔分两份，全部鱼鳔下汤也是很好的。