香肠切片，青菜洗净代用。
锅底涂层食用油，将煮熟的米饭平铺锅底。
蒸好的香肠连蒸香肠的油倒在锅中央，操过水的小青菜摆在锅边，中心处再打个鸡蛋，再均匀撒一层细盐。小火慢烤，中间鸡蛋熟了关火闷2分钟。
色香味俱全的香肠烤饭就做好了。