小芋头去皮，切成一口大小。中火加热炒锅，放入油，大火煎到表面有点焦之后盛出来。
在锅中放葱花、姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。然后放入肉末，炒散。放入辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
加生抽、蚝油和白糖，放煎过的小芋头，翻炒均匀，然后加入半碗水，盖锅盖，中小火煮大概10分钟。
水基本蒸发之后打开锅盖，用筷子戳一下芋头，能轻易穿透就好，大火把汤汁收浓稠，最后撒上小葱花装饰一下就好。