菠菜去跟洗净，水开后下锅焯水
1-2分钟软后捞出放入冷水中备用
粉丝放入焯菠菜的水中，煮1-2分钟后捞出备用
起锅烧油，摊鸡蛋，油热后放入打散的鸡蛋，等鸡蛋底部成型后，将鸡蛋打散，抄好后装盘备用
培根，葱姜切好
菠菜捞出水，攥干水，切断
起锅烧油，放入葱姜，培根，炒香
加入，生抽，老抽，耗油，糖，盐，炒几下
加入切好的菠菜断，继续翻炒
翻炒出汁后，把菠菜往锅四周扒开，锅中间放入粉丝，粉丝将菜汁吸收后，继续翻炒
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下
出锅装盘。可以拌饭，可以夹饼。是不是很简单。