台州特产-山粉圆

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作者: 虾果仁
我们台州人做糯米食,真的是多种多样昂。山粉圆就是其中一种。山粉其实就是红薯粉,不过我今天做的配方是藕粉加糯米粉混合做成的,也非常的q弹有嚼劲。

用料

台州特产-山粉圆的做法步骤

步骤 1

红薯削皮,切块,凉水上锅蒸,因为基本上不加水,所以红薯可以多一点,用红薯自带的水分揉粉,更好吃。

步骤 2

切好的猪肉粒下锅,开始煎,倒入适量猪油,这样熬出的肉粒更香甜。记得油多放点,这是馅料好吃的关键

步骤 3

等猪肉煎至有些焦黄,倒入切好的豆腐干丁,胡萝卜丁,虾皮,一起大火翻炒

步骤 4

再加入芹菜继续翻炒。加入盐,料酒,生抽,鸡汁,蚝油,鸡精,使味道浓郁。盐多放点,馅料要比平时的炒菜咸一点。

步骤 5

炒好盛出备用。

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步骤 6
步骤 6

红薯蒸熟,像这样筷子能轻轻戳破即可

步骤 7

红薯乘热倒入盆中,加入藕粉、糯米粉,开始翻拌,然后开始揉粉,要是觉得水分不够,可以加一点,蒸红薯粉剩下的水。

步骤 8

揉成像这样光滑偏软的面团,不能太干哦。

步骤 9

开始做山粉圆了,揪下一块粉,揉搓成圆筒型

步骤 10

揉出一个圆缸状,记得皮可以薄一点,好吃,多包点馅进去,压实

步骤 11

然后收口。

步骤 12

收成这样

步骤 13

然后摆入锅中,开始蒸,记得不能靠的太近,防止蒸的时候膨胀粘连。

步骤 14

大概蒸十五分钟,好了,可以出锅了

步骤 15

是不是很漂亮,山粉圆做好了。

步骤 16

咬一口,皮很q弹有嚼劲,馅料又很香,超级好吃,咬一口幸福感爆棚

步骤 17

阳光底下,真漂亮。

菜谱创建时间:2020-11-15 22:53:10
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