首先将买回来的五花肉切成厚片或小段，在热水中沸腾取出 现在市场上的猪肉我都会买回来，稍微用热水焯一下，将肉泡沫去除，这样肉会干净些
加上一小勺老抽，让五花肉上色
这是上了色的五花肉
我是用饭碗的一个比例，倒了两碗油进去 将油烧红烧透，然后将五花肉倒入锅内，慢慢炸，火不用太大 因为剁椒有点咸，所以这一步我就没有再额外放盐，在炸的过程当中，可能会溅得到处都是大家操作时需要小心，以防伤到自己
炸到肉表面有一点微黄或者边缘有一点焦黄就可以盛出来了
这是炸好的五花肉😊
然后拿出我的秘制剁椒酱 如果你们没有剁椒酱，可以去外面买，如果你不嫌麻烦，也可以自己制作剁椒哦
我的剁椒会有点咸，所以我只放了两大勺
搅拌均匀之后，需要放到一个无油无水的容器当中，密封保存2到3天入味即可食用，如果剁椒不是特别咸，那么建议放置七天以上都是可以的
1.建议大家一定要选择有层次的五花肉，这样的话肥瘦均匀 2.剁椒可以自己去做，如果外面买的需要去挑选一些带蒜蓉，还有芝麻油掺和在一起的，不要选择很多水分的剁椒酱 3.取出食用时建议装入小碗蒸五分钟肉会显得口感更软糯，不会太硬