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椰蓉小餐包
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作者：
狒狒-Miffy
用料
椰蓉小餐包的做法步骤
步骤 1
材料准备好备用
步骤 2
揉至手套膜，边缘光滑
步骤 3
面团揉好后面团温度26-28度最佳
步骤 4
放入发酵箱1小时15分钟，28度湿度70%一发，拿出手指沾干粉在面团中间戳个洞，不回弹发酵完成
步骤 5
面团取出排气
步骤 6
分成20个面团，一个面团差不多48g，整圆放置一边，保鲜袋盖在上面，松弛15-20分钟
步骤 7
椰球之前弄的还有多，所以就没有再弄，直接拿出称好，一个差不多15g
步骤 8
取一个面团排气，包入椰球，收口
步骤 9
放入一次性包装盒中，等全部包好后，放入发酵箱进行第二次发酵，温度37度，湿度85%发酵了一小时15分钟
步骤 10
放入发酵箱中
步骤 11
发酵完成，白胖子
步骤 12
刷蛋液，撒几颗黑芝麻，烤箱160度预热
步骤 13
放入烤箱
步骤 14
逐渐上色
步骤 15
风炉模式160度12-15分钟，看上色情况，出炉
步骤 16
忍不住拿起来尝了一个，香~软~好吃~太好吃了😄😄
步骤 17
哈哈，上个视频😜😜
椰蓉小餐包的小贴士
牛奶留个20g，不要一下子倒光，看面粉吸收情况再倒，毕竟每个面粉的吸水性不同
菜谱创建时间：2020-11-16 17:24:16
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