处理猪肚：我比较懒，喜欢一次买3-4个洗干净、焯水、切片、分装再冻起来，吃的时候吃一份解冻一份就好了，个人觉得口感没差别。 处理方法：先用水冲洗外面，用剪刀把明显的肥油剪掉，再翻面处理有粘液那面。粘液面妈妈教我用油洗，不过我还是习惯先用油洗一遍，再用淀粉洗一遍。 不夸张，洗猪肚这事减压，洗干净以后很治愈，谁洗谁知道（现代人压力是有多大啊🤣🤣） 这里不是步骤，是前提，懒人版的前提就是你得家里有储备的已经处理好的猪肚🤪。
备料： 解冻猪肚，其实水里冲冲就解冻了 准备姜片三四片三个 准备1-1.5只鸡切块（因为我第一次做了一只，结果2个人不够吃）
锅里放油，下姜片，爆香后倒入猪肚（再强调一次，我的猪肚之前已经焯过水了），炒炒猪肚会卷起来，看上去很有弹性，炒出白色汤汁以后就可以加水了（水不用多，稍莫过猪肚即可）水沸关火。 整锅倒入电高压锅，最高压力10-15分钟。
猪肚高压期间可以将鸡肉洗好焯水：冷水入锅加姜片黄酒煮沸，煮出血沫沫就好，然后将鸡块洗干净，放到炖锅里备用。 同时放几片姜，撒上黑胡椒碎（我家只有煎牛排那种，转几圈），大部分鸡肉撒上就好，不够辣后面可以再加。
猪肚高压结束直接连汤倒入已摆好鸡肉的炖锅，根据爱好再加水，大火煮沸5分钟后加盐（宁可少不要多，胡椒味不够此时可以加），然后继续炖，我用的嫩鸡，20分钟后尝咸淡，合适以后加2汤勺牛奶，一点味精，煮沸关火。