材料: 牛肉馅600g、鸡蛋2个(约100g)、盐5g、味极鲜15ml、面包糠30g、清水约100ml、玉米淀粉10g、玉米油20g 步骤: 1. 搅拌碗里倒入肉馅儿，打入鸡蛋，搅拌均匀(肉馅和鸡蛋冷藏30min以上)； 2. 称入盐、味极鲜、面包糠，搅拌均匀; 3. 水分5次倒入肉馅里，每次都同一方向搅打至肉馅将水全部吸收，再加下一次； 4. 称入淀粉，搅拌均匀，称入玉米油，搅拌均匀，此时肉馅呈现粘稠的状态； 5. 平分成12等份，团捏成圆饼状(厚度10-15mm)，依次摆好待用； 6. 平底锅预热好，刷一层食用油，放入肉饼，中火煎至两面微黄转小火（中火定型，小火慢煎，盖盖煎熟的更快哦），煎至肉饼熟且两面金黄，关火出锅啦！ 7. 晾凉后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存，吃之前蒸透或解冻煎透即可。