土豆切片洗净后抹盐腌制15分钟
准备盐蛋黄备用，
腌好后的土豆片过滤点出的水份，加入淀粉抹匀土豆片
热锅多放油，放入土豆片煎炸至两面金黄捞出静凉一会儿
热锅的油再次升温后，倒入土豆片再次煎炸至土豆片鼓包，没起泡也没关系，观察土豆炸至差不多时捞出
锅内余少量油炒咸蛋黄，炒至起泡细腻丰富倒入土豆片，翻炒均匀起锅