娃娃菜蒸粉丝

娃娃菜大致只需要一个就够，太多了也就超出盘子的容量了。娃娃菜相对于白菜来说它的口感和味道会更好一些。据我个人品尝后的对比，娃娃菜的嫩度及甘甜度要高于白菜。当然价格也贵了不少，把所需要的娃娃菜一分为二然后再改分为小片清洗后备用。

所需的配料不多，就是传统的老三样葱、蒜头及一点点用于润色的红辣椒丝。在准备制作之前提前准备好，避免制作时手忙脚乱。

粉丝必须提前泡发，时间大致需要35分钟左右。在泡粉丝的时候有一点要注意，一定要使用冷水泡发而不是热水或温水。根据所需把适量的粉丝放置在盘底，然后摊开平铺好。

再来把切好的娃娃菜放置在粉丝上面，摆盘根据自己的喜好或盘的形状大小决定。如大盘可摆环形，小盘则如我一般即可。

把娃娃菜摆放好之后，撒上少许的味精、鸡精放上锅大火蒸个8分钟。然后出锅后码上上葱丝、辣椒丝、蒜碎，在烧点滚烫的热油淋浇在上面爆香。