鲢鱼洗净去头，这里一鱼两吃，鱼头做了汤
身子用盐，葱，姜，料酒少量生抽提前腌制入味儿
锅热用姜片擦拭，这样鱼不会粘，再倒入食用油，将鱼两面稍微煎制
把鱼取出，葱花，蒜末，姜片，花椒八角，生抽老抽爆锅，加入味好美底料，辣椒酱，再次将鱼放入，锅中加水大火开锅，小火焖干收汁即可。表面可以撒上香菜末进行装饰。
一鱼两吃，还有美味的鱼头汤