鸡爪清洗干净，切掉指甲，切两半，中间切开
冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
螃蟹切口蘸淀粉
锅里倒多一点油，小火🔥煎螃蟹，煎至变色捞出
锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
倒入鸡爪，花菇翻炒
加入清水，火锅底料，煮开，转小火盖盖子煮20分钟
再把不好煮的配菜莲藕倒进去，煮三四分钟
倒入年糕
螃蟹也放进去 煮十分钟左右，全程盖盖子焖
最后放青笋翻拌一下更好入味，盖盖子焖一两分钟，我喜欢吃脆脆的青笋，喜欢吃软的就多焖一会儿 汤多的话最后可以开大火收下汁，守着翻底，小心糊锅
美味的肉蟹煲就做好了
非常非常好吃
我老公说不比饭店里的差