带回来的烤鸭架需要剁成块。案板上包好保鲜膜再操作，避免鸭油渗入案板不好洗。
鸭架剁成块。
洋葱切片，干辣椒切段，姜蒜切末。小葱切末。
炒锅倒入比炒菜量稍多一点的油，油温3成热放入姜蒜，中小火炒香。
放入鸭架，中火耐心煸炒。
鸭架边缘渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续煸炒到鸭架边缘全部微焦黄，看起来有酥脆的感觉。
倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。
倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻匀。调入孜然、花椒粉，一点点盐、糖，小葱末。翻匀出锅。
完成。趁热吃吧！
成品。
-洋葱要最后放，鸭架焦黄后放入。洋葱放早了会过于软塌影响口感。 -孜然花椒等调料可以味重一点。但盐要少，以免咸味盖住其他香味。