鸡爪洗净，剪掉指甲 冷水入锅，加入葱段姜片 煮沸后撇去血沫 加入料酒去腥 冰糖10块 老抽两勺 生抽两勺 八角2块 花椒20粒 香叶3片 干辣椒4个 盐少许 高压锅压半小时 此时鸡爪已经软烂 将鸡爪连汤一起倒入炒锅中 大火煮沸 将汤汁收到浓稠 裹住鸡爪 出锅 味道鲜美 入口即化 老少皆宜