秘制香辣啤酒鸭

老鸭剁块洗净，准备好配料。香料不要太多占了味，毕竟只是提味的。怕太油的小伙伴可以把鸭皮肥油的地方拔掉一些。鸭肉可以不用焯水。

下少许菜籽油烧热，（鸭肉一般都挺肥的，有油出）放入姜蒜辣椒爆香，再放入鸭肉一起翻炒。菜籽油可以去腥。

再倒入老抽，生抽，蚝油和白糖继续翻炒一分钟。

然后倒入一瓶啤酒，没过鸭肉。放入八角，肉桂（如有可加），花椒。大火烧开 转小火继续焖40分钟，转大火收汁，自己看喜好控干水分的程度，要干一点就快干了才关火，要汁多一点就早点关火。我这个留汁还是蛮多的，油多，鸭肉脂肪挺多的。

出锅撒葱段。