先处理买回来的虾，去头、去壳、去虾线，洗干净控干水分，放入料酒、白胡椒粉、盐、蛋清上手抓匀，再放少许生粉抓匀，腌制10分钟左右，备用；
用流动水将豆腐外包装冲洗干净，放在案板上，先一切二，将豆腐从包装内取出，再切片，摆盘，备用；
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入已摆盘的豆腐上，备用；
待锅内水烧开，入锅蒸4～5分 钟关火；（期间可将腌制的虾仁用流动水冲洗干净，控干水分）放入虾仁，再蒸2分钟关火；
淋上蒸鱼豉油，放点小葱，另起油锅，待油温略热，淋上热油，一道美味的蒸菜完成了；