一杯大米，用冷水泡30分钟，放入12杯水，喜欢稠一点的放10杯水，用砂锅煲30分钟左右。中途顺时针搅拌几次，防止糊锅，赶时间也可以用高压锅。
把食材清洗干净，买里面是浅黄色液体的粉肠不苦，把外面清洗干净，里面不用洗。粉肠切段，猪肝，猪腰（这次没买），猪肉，猪心，猪肝切片。猪肝和猪心切好再用冷水清洗浸泡，换三次水。
拿三个碗，一个装粉肠，一个装猪肝和猪肉，一个装猪心。分别放入料酒，白糖，盐，生抽，油，姜丝。猪肝和猪肉里也可以放少许生粉。
开大火，放入适量潮汕冬菜，也可以不放或者最后用来送粥。把粥煮到沸腾，放入粉肠煮7分钟后下猪心，猪心煮1分钟后放入猪肝和猪肉。中途要搅拌哦，怕糊底。也就是粉肠10分钟，猪心3分钟，猪肉和猪肝两分钟。没加冬菜的可以放适量盐。
关火，放入葱花。