① 准备番茄、大蒜、小葱切段、以及解冻好的巴沙鱼块或鱼柳。
② 巴沙鱼块切小块，撒上姜片、1小撮白胡椒粉和盐、小葱段、1勺料酒腌制15分钟。
③ 洗净的番茄切小块。
④ 锅内热油，撒入姜片及葱段后下腌制好的巴沙鱼块慢煎至肉质发白捞出备用。
⑤ 下切好番茄炒软捞出备用。
⑥ 锅内留底油，下干辣椒段、小葱段、蒜片炒出香味后放之前的巴沙鱼块，再翻炒30秒左右。
⑦ 倒入炒好的番茄，翻炒均匀后，撒1小撮鸡精和盐即可。
⑧ 出锅后，撒上切好的葱花，一份香炒番茄巴沙鱼块就完成了，鱼肉细嫩，配一碗白米饭，正好。
1、煎巴沙鱼的时候要小火，不然很容易煎糊。 2、关于巴沙鱼皮，可去可不去，看个人喜好。 3、番茄和巴沙鱼本来就是绝配，再加上炒菜的做法，放上些许辣椒提味，会有惊喜哦。