①鸡爪洗净后切掉指甲，对半切开。水中放入姜片料酒将鸡爪焯水后捞出备用。
②油热后将切好的洋葱、蒜瓣放入锅中炒至洋葱微微变软，然后放入鸡爪翻炒一会，之后加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
③然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和适量冰糖翻炒片刻，加入没过鸡爪的清水。
④放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火慢慢炖40分钟左右（中途放入配菜一块炖煮），打开锅盖可以先尝下味道，淡了加盐或者生抽，喜欢甜的可以再放点冰糖。
④放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火慢慢炖40分钟左右（中途放入配菜一块炖煮），打开锅盖可以先尝下味道，淡了加盐或者生抽，喜欢甜的可以再放点冰糖。