1: 除了黄油,盐,所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:设置5档开始揉面。
3: 揉到扩展后,加入盐和黄油。
4: 揉至延展性非常好,取出面团滚圆。
5: 不用松弛,直接把面团擀开成长方形。豆沙馅用擀面杖擀开成比面团略窄略短的片状,上下都垫保鲜膜。
6 :面片翻面,把豆沙馅铺在面片上。
7 : 压薄底边,卷起。松弛20分钟,记住操作的过程一定要用容器盖好面团,不要暴露在外面太久,以免风干面团,影响组织。
8: 再次将面团纵向擀开擀长,注意手势轻柔,不要太用力,以免弄破面团。注意宽度比吐司模要窄,用披萨滚轮如图均切7刀,也可以用刮刀切。位置切到一半左右。
9 : 分别把条子卷一下。
10: 再从上往下卷起。
11 : 如图卷好,收口在下。
12 : 收口往下放入模具。
13 : 入35度发酵箱进行最后发酵至模具8,9分满。
14 : 入预热好的卡士CO215风炉烤箱180度烤30分钟。
15: 具体时间温度根据自己烤箱脾气,注意上色。
16:出炉。
17:表面可以撒糖粉。
18:切开。
液体根据自己面粉吸水性酌情增减。 有问题加我V:13062788976