韭菜洗净切段备用，鸡蛋打入碗中，加一点料酒一点食盐搅拌均匀。
热锅冷油，油温8成左右，导入鸡蛋，并用筷子打散后乘出，重新倒油，待油温7.8成时，倒入韭菜，翻炒30秒左右，倒入鸡蛋，在加入盐，生抽和糖，翻炒均匀即可出锅。