牛肉剁好后放入白酒生抽老抽香油盐姜碎胡椒粉搅拌，（不要用料酒，那样味道比较怪）
鸡精用三勺冷水搅拌开，放入肉馅中搅拌
锅热放油，油热放花椒10粒左右，一颗那种六瓣的那个东西，葱切段放入，炸出香味，把它们单独捞出来扔掉。 油倒进小碗里，晾凉，（这个花椒油也可以起到去除牛肉腥气的作用）然后放入肉馅不断搅拌
小芹菜切碎（不用去水）放入肉馅搅拌 搅拌好后肉馅盖上保鲜膜放20分钟左右（这样更入味）