烤箱预热，上下管180度。主锅及蝴蝶棒锅盖无水无油插上蝴蝶棒，5个分离好的蛋白、50g白砂糖，几滴柠檬汁，1分30秒/速度3.5,然后2分30秒/速度2.5（看着打）打到湿性发泡，提起蝴蝶棒成弯钩装。
把打发好的蛋白用一个干净的大碗倒出来，放进冰箱冷藏备用。
把准备好的5个蛋黄、50g油、50g牛奶、30秒/速度3混合
筛入低粉60g，30秒/速度3.5混合
把混合好的蛋黄糊倒入一个干净的大盆里边。把冰箱冷藏的打好的蛋白。分三次混合到蛋黄糊里边儿，混合的时候注意用海底捞的方法或者是画Z子的方法，尽量不要画圈。速度快而轻柔，以免消泡。
混合好的面糊非常的细腻。从高处倒入铺有烘焙纸的28×28的金盘。将装好的蛋糕糊在桌子上从3cm高度放下震动几下，把气泡震出来。
放入烤箱165度上下管烤15分钟。烤好的蛋糕用牙签插入，取出不带面糊为好。烤好的蛋糕稍微冷却一下，有一点余温的时候。在蛋糕上边儿铺一层干净的烘焙纸两边长1cm左右。然后倒扣过来。
撕掉烤蛋糕时的烘焙纸
等蛋糕冷却的时间我们可以来打发奶油。主锅清洗干净，无水无油擦干净，包括锅盖和蝴蝶棒。插入蝴蝶棒。倒入淡奶油400克。我用的铁塔奶油。30克白砂糖。滴几滴柠檬汁，设置1分30秒，速度3.5打发，打开量杯盖，看着打，一定不要离开。音乐响起之后，打开锅盖看一下。打到硬性发泡。如果时间不够，可以再加30秒，速度3.5再次打发。一定要看着打。锅内的声音从高速变得声音越来越小的时候就暂停一下。看一下有没有打好。打好的奶油。泛着珍珠般的光泽，很细腻。提起来蝴蝶棒，成直立的三角状态。我今天的打了两分钟，稍微过了一点点。（打奶油没有固定的时间，每个品牌不一样，室内的温度不一样，打发的时间都不一样，这个一定要看着打。不要离开。）
等蛋糕完全冷却后，把奶油抹一层在蛋糕上边儿。在他1/3处给他堆厚一点的奶油。然后卷起来。两边用烘焙纸把它捏紧，像包糖一样的。让它定型20分钟左右。
上边再用裱花袋装上奶油。画Z字的方法在蛋糕卷上边儿给它画一圈。再放上蓝莓和树莓。装饰可以随自己的喜好。
当下午茶点或者是早餐都是不错的。