橙子凝乳

橙子打湿用盐搓一下，放置10分钟后洗掉盐，刮取橙皮屑。注意别太大力，轻轻刮出来就好，不要刮到白色部分，会发苦

橙皮屑跟盐，糖搅拌均匀。橙皮刮到图里这样就可以，不要完全暴露白色部分，那样会苦

两个橙子对半切开，榨汁，出汁约150g

鸡蛋打在盆里，用打蛋器搅散。

加入橙皮屑盐糖混合物搅拌均匀

加入玉米淀粉搅拌均匀

加入橙汁搅拌均匀

隔水中小火加热，不断搅拌

至粘稠，加入黄油20g搅拌均匀融化，冒大泡即可关火装瓶。