准备好各种材料。
将米洗乾净后，浸泡大概20到30分钟。
将腊肉和腊肠切片，然后用少许美极鲜酱油和姜片腌制。
由于之前米已经泡过水，所以不用放太多水，超过表面大概0.5cm，左右就可以了。
我的做法是，先不用盖盖子，大火煮滚后，再关小火，再盖上盖子。
盖上盖子大概两三分钟后。饭面开始乾水，这个时候把腊味铺在饭面，开最小火慢慢焗。
小火焗两三分钟后，用两茶匙蒸鱼豉油倒进饭面，再加入香葱香菜再焗两三分钟，这样就可以了。
一煲香喷喷的腊味煲仔饭就这样完成了。
一扫而光，有少许饭焦在锅内，刚刚好。
瓦煲煮饭切忌太大火。否则一煮滚后就会溢出来，想收都收不住。我习惯大火煮滚后再盖上盖子转小火。