面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐拌一起，拌到看不见干粉，放置半小时水合。天气热要放冰箱冷藏。
面团放入酵母，打发至完全扩展。不需要纠结手套膜，看面的延展。如果放黄油的，可以在开始打发到不完全扩展的时候加入。我是忘记加入了，但是面的状态很不错就不加了。
面团收拢成团放置发酵，看温度情况，不要纠结时间。差不多两倍大就可以了。
分割为三份。揉圆后按叠被子的方式成团。松驰15分钟。
按做吐司的手法，三个团子分别擀开成长条，从上往下卷成三个圆柱面团。松弛15分钟。
取一个圆柱面团擀开成小的长方形，涂上沙拉酱，撒上葱花末和肉松。放多点好吃。封口成长条柱状。其他两个同样操作。
取一条长条中间切开，一条保持头部不要切断。扭成麻花，注意把馅料摆到面上。长条的两端接到一起，放到底部，让面团立起来。其他两个面团同样操作。
发酵发到八分满。预热烤箱，180度烤35分钟，大约15分钟左右上色满意了加盖锡纸。
出炉震一下，把热气震出来。
哼着倒下来晾凉。
侧面来一个。
凉了立起来长这样。
来张全貌。
刚买了新刀，开用。切开没面包屑。
组织细密松软。
第一次切的那么开心。
一条切了十六片，装袋。😋面包松软可口，鲜香美味。
1-鸡蛋大小不一，一般和其他液体重量一起计算。 2-液体放多少看面粉吸水情况，一般建议留少量液体先不放，看面的状态再加。习惯了的品牌可以直接用。这次用的是金像全麦粉家，少放了20克牛奶。 3-水合主要是为了面温控制，不至于长时间搅拌后温度太高。温度高的面包基本就废了，组织会粗糙，老花快。 4-整形发酵好后，可以刷点蛋液，补充点葱花肉松，好看又美味。