葱香蛋炒饭

剩饭从冰箱里拿出来，用铁勺子按压，把结块的米饭尽量松散开。

鸡蛋搅拌均匀，1/3加入米饭中。搅拌再搅拌。 敲黑板！这一步很重要噢！ 这是帮助米饭颗颗分明的关键， 而且这样做可以保证米饭的金黄，每颗米饭都裹上蛋液，经过大火炒制后，香气也会更加均匀。

这就是拌好的样子啦。 当然，拍照的时候我偷懒了～ 还有一些小块块，可以再翻拌按压一下。

正式开火！ 先来炒点葱油增香。（这是我最最最爱的一步啦！满屋的葱油香，特别有家的妥帖感。） 冷锅下一大勺油（约15ml），开大火。把手放在锅上方，当能够感受到明显的热气时，就可以下葱了。 （这里最好用葱白段，青葱很容易焦黑，影响颜色哈。） 以下步骤没来得及拍照，以后补上。 然后倒2/3那份蛋液，边用锅铲快速搅拌，以免蛋液凝结成块。 等蛋炒的差不多，就推到一边，转小火，在锅边加一勺酱油。 等酱油开始冒大泡泡，就可以将酱油和鸡蛋混合。 然后转大火🔥，加入准备好的米饭🍚，开始炒啦！一边炒一边按压米饭，继续帮助米饭分离，颗颗分明——还记得我们的目标吗？ 过程中再加入一小勺盐，重要的是根据自己的口味调整噢。 最后把剩下的青葱撒上，和米饭就着大火翻滚翻滚！高温会褪去青葱的生气，激发复合的香味。

嗯，就这样，出锅吧！